近年来，随着时代的发展和经济体制改革，学校后勤饮食服务工作也跟随形势变化飞速发展，越来越多的学校选择引入单位厨房模式，尤其是在高校普及范围更广。学校餐饮不同于社会性的经营模式，具备一定的政治属性、教育属性和公益属性。坚持“公益主导，服务为本”的原则，在极大改善就餐环境的基础上，提供丰富的饭菜品种，满足师生多样化的服务需求。厨房设计的标准条件也应按高中、初中、小学、幼儿园、其他教育机构等不同学段、类型学校、学生的不同年龄阶段再作细分。

如今的学校食堂已不再是传统意义中供师生就餐时用的场所，更是师生上完一天课，紧张过后放松的地方，在师生的生活中占据重要的位置，成为学生们聚集、交流的重要场所之一，成为学校的第三生活空间。因此，学生食堂餐厅的设计也应与时俱进，在视觉传达、空间氛围、智能科技及环境互动上进行改变，颠覆传统陈旧、千篇一律、功能单一的食堂设计，为高校打造一个全方位“一站式”、更具科技感的智能用餐体验场所。那么学校餐厅可以分为哪几个环节和流程呢？

一、备餐保温台

通过备餐台的表面开设的保温槽，槽壁内嵌设有加热装置，并放置盛菜盆。备餐台上方固定连接出品平台，表面固定连接升降气缸，输出轴固定连接防尘罩。通过升降气缸驱动防尘罩上下移动，从而罩设在出品平台的表面，对出品平台上摆放的小份菜品进行保护，并且搭配防尘罩内设置的加热管起到保温作用，保持菜品质量不变，确保饭菜保暖效果好，营养成分不流失，提高用户用餐体验。

二、双屏点餐机

智慧双屏点餐机有利于通过图文直观地选择当日菜品，不仅极大的减少排队时间，还提升档口点餐效率和就餐效率，减少排队情况出现。食堂中的预定点餐还有档口点餐，师生都可以通过移动端或智慧双屏点餐机进行自助下单，减去了传统食堂的人工选菜和份量不一，提升食堂运营效率，也保证每个就餐人员分量统一，省去点餐环节的人工成本。

三、菜品显示屏

菜品显示屏视觉冲击力强，它能直接、简捷的传达学校食堂的主打产品给师生，通过展现菜单、美食制作画面和相关优惠信息，用视觉刺激味蕾，用活色生香的美食吸引师生驻足了解，提供了更精美、生动、直观的菜品展示，可以让顾客更好地了解菜品特色和口感，提高了顾客的选择信心和满意度。可根据菜品菜名自助自选，有后台更新、变换菜品功能，可以随时更新菜单信息，无需重新制作纸质菜单，菜品价格、推荐菜品等信息都可以实时调整。

四、点餐叫号机

利用点餐叫号系统自动叫号，叫号语音采用真人语音合成，节省人力，过号未取还可以重复叫号，简单易学，方便维护，成本低；可针对品牌与场景自订个性化风格，给所有师生带来最佳的使用体验，改变了传统的就餐模式，无需像过去一样排20多分钟的队伍，还能有效地避开“前仆后继”的排队高峰期，也不必再担心有人“插队”。

五、竖屏点餐机

竖屏点餐机分布在食堂的自助称重结算区，师生在屏幕设备上自助点餐，提交订单，使用微信、支付宝等二维码扫描，或直接刷饭卡完成支付，显示并语音提示菜品和扣费信息，一气呵成快速精确输出交易订单，结算支付，有利于提高支付效率。

六、智能称重柜

在扫码称重结算台就餐，智能秤称重感应，餐盘绑定成功后拿取菜品，此时结算台重量会发生变化，高精度重力传感器可以精准到克，自动换算金额。在机器上方的显示屏可以实时显示取餐份额、重量、价格等，所选的每一份菜品价格都清晰显示，让就餐者清楚每样饭菜的价格，灵活配置餐费标准。

七、视觉结算台

视觉结算台基于人工智能菜品识别技术，实现智能结算，由结算区顶部摄像头极速识别菜品信息。顾客选菜完毕后，只需将托盘放入“结算区”，AI视觉结算会快速识别结算区内的菜品信息，显示菜品单价并计算总价于屏幕，支持二维码、刷脸、刷卡等多方式付款。无需餐厅人工介入，大大减少了人工成本与结账交易时长。

八、智慧超市

智慧超市搭载AI一体化模式，具有动态采集、防尾随、防盗等功能，充分强化‘无人’特点，体现了数字化的便捷，能精确识别人脸，保障师生24小时内都能够通畅进出。超市“无人”经营，仅需一名铺货的员工，定期根据大数据来进货并且摆放即可，大大节省了人工成本，从而能让利给消费者。

九、进储存管理

食品原料的储存管理，对餐饮成品的质量和成本也有着举足轻重的影响。储存通常是进货后发生的连贯动作，当验货员完成检查进货的手续后，他必须将货品正确地摆进储藏室内，有时候则是将某特定物品直接送至使用。一般来说，食品原料储藏可以分成两大部分，即干藏和冷藏。仓库用于干藏那些不需要低温保鲜的干货类食品原料，冷冻及冷藏设备用于储藏冷冻食品原料及冷藏鲜货类食品原料。

十、后台管理系统

智慧食堂系统后端拥有菜谱录入、报餐就餐统计、账号管理、扣费设置的功能，B/S架构的网页版管理后台，满足各类运营需要。例如，菜谱管理，包括了菜谱设置、新增、修改、减少菜品、上架时间日期、菜谱内容、提交保存等。统计管理实现了订餐的数据统计、查看等。账号管理，实现了教职工与学生的账户增删改查管理，包括了师生姓名、手机号码、登录账号密码等。

十一、智能保温取餐柜

智能取餐柜利用可视化透明格口设计，能够识别、暂存、监控和管理餐食，并加热保温，将温度控制在30~40摄氏度，箱内还具备可控臭氧发生器，实现消毒灭菌，提高了消费者取餐的安全性。通过扫码、输入取餐码，柜门可自动打开，为消费者提供定点取餐便利。

十二、在线点餐系统（APP）

通过在线点餐系统，消费者只需打开订餐网站，选择菜品，加入购物车，结算付款，即可成功下单，界面简单明了，订餐一步到位。商家收到订单后，查看订单，把订单信息给到后厨，开始备餐。餐品完成，消费者既可到店取餐，也可以选择外卖配送服务，商家还可根据餐厅自身需求选择自行配送或是第三方配送等待消费者取餐。安全便捷，全程无接触。

智慧食堂系统助力食堂行业的信息化转型，推进团餐行业的数字化发展，为食堂就餐信息化、科技化前进迈出了一大步。以上就是校园智慧食堂的整体介绍，你心目中的智能食堂是这样的吗?