很多人问什么是单位厨房？单位厨房主要是做什么呢？今天就由小编就来给大家做一个简单的介绍，其实单位厨房是指设于公共服务机构、队伍、院校、医院、工厂、铁路机场等企事业单位，为其内部职工、学生等准备食物并进行烹饪的场所，以集中用餐为主。而单位厨房设备是指放置在企事业单位厨房，供其烹饪用的设备、工具的统称。那么单位厨房的优点又如何体现？

一、产品质量要求高，厨房设备更标准

单位厨房的出品主要供应给食堂，比如，政府厨房、工厂厨房、企业单位厨房、事业单位厨房等出品供给食堂，定时定点集中用餐，高峰期需要应对成百上千人，需要同一时间大量烹饪，为保障食堂的正常供应，这就对单位厨房设备提出了更高的质量要求，要求企业食堂厨房设计应符合与健康安全要求相关的国家和地方法规，选择安全设备、保证质量、做好安全措施。

例如，炉膛和厨房门应是防火材料。地板防滑、防腐、不吸水性、墙面光滑、瓷砖至天花板、易清洗、除鳞、保持厨房清洁、及时清洁设备和地板。厨房污水应从高清洁度区流向低清洁度区。冷热、煮熟、清洁和污染区域不能交叉，清洁区域不能设置露天沟渠。燃气厨房应注意定期检查阀门泄漏情况，一旦发现，应充分通风，严禁明火，并进行专业维护。电气设备也应定期检查线路是否老化、分裂、短路、清洗时应断电，不能直接用水冲洗。一旦所有设备发生故障，及时进行检修，完成故障排除后可继续使用。

二、售后服务更完善

针对单位厨房设备使用频率高、对设备品质要求高的特点，做这一类设备的厂家，会有较为完善的售后服务体系。一旦设备出现问题，从对应的渠道咨询，就会有售后团队进行针对性的解答、提供上门服务等。日趋完善的服务体系，方便厨房设备企业对售后服务的管理，可以很好地保障食堂的正常供餐，保证售后服务质量，提高售后服务满足度，提高客户回购率，利用管理升级，实现降本增收。

同时，加强公司的售后服务，企业在产品售出之时，及时制定售后服务方案，并及时通知售后回访，有利于建立一个具有职业责任感的公司形象，打响品牌知名度，提升口碑营销效益。比如排气系统在使用一段时间后，必须要定期清洁，否则会影响到正常工作，可以设置一个系统提示，并通知维修人员进行电话回访，确定是否需要专门的清洁服务。

三、合理配置，方便快捷

根据食材的处理流程，功能区设置按贮藏、粗加工、副食加工、主食、加工、凉菜加工、售饭间、洗碗消毒间等设置整齐，避免工作交叉冲突，每项功能都应按需设置。设备使用方便，操作方便。厨房工程布局结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或集中处理垃圾，效率较高。

与此同时，各岗位所使用的厨具如餐具、刀具等，也应根据厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。厨房用具应及时清洗干净，水池旁放置沥水架，经常使用的地方设置沥水架。最好的做法是可以悬挂和放置，这样既节省了台面空间，又便于厨房用具自然干燥，保持卫生。

四、南北差异，因地制宜

不同地域的政府厨房、工厂厨房、企业单位厨房、事业单位厨房需要因地制宜。南方以大米作为主食，而北方则是各式各样的面食，例如馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片等，而且都爱在家自己手擀，所以北方的橱柜的台面会适当留出和面及面食加工的宽阔区域。南方性格细腻，要求饮食口味偏淡，北方性格粗犷喜欢肉食并讲究实惠；南方的菜多清蒸、小炒，北方则是红烧和乱炖，所以北方厨房油烟较大，主要是封闭式厨房为主。而偏清淡的南方人厨房选择开放式厨房，不仅可以节省空间，还更美观。

在油烟机方面，北方人油烟偏大，也多会选择强劲的直吸式油烟机，南方多喜欢选择侧吸式。北寒南暖，北方人习惯储存食材来度过漫长的寒冬，例如，制作腌菜。因此北方橱柜设计时候应多考虑收纳性。南方气候温暖，厨房里储存食物较少，所以会更注重厨房设计的功能性。根据南北方的平均身高不同，在厨房台面设计和橱柜高度设计上除了按照统一尺寸外，还会适当降低或者抬高操作台面的高度，让台面符合人机工程学的高度，避免长时间烹饪出现疲劳。

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