一、餐饮厨房工程·安全系统

（一）动火离人报警系统

（二）厨房自动灭火系统

（三）燃气报警系统

（四）消防报警系统

二、餐饮厨房工程·排油系统

（一）油烟排放系统管道井预留到位。商家必须自行设计和安装油烟排放器、补充风扇、油烟净化器和风管。所有穿过厨房隔墙的风管都必须安装常开防火阀。油烟排放管上的防火阀为150℃，其他为70℃。排气管必须连接风量止回阀，然后连接厨房风扇+净化器。

（二）油烟净化器采用经当地环保局认可的产品，净化效率要求在95%以上，排油烟浓度≤1mg/m3。

（三）安装风扇时，必须采取适当的减震措施。油烟净化器和风扇电源从各自商店的配电箱中引出漏电保护器电路。

（四）厨房排烟系统柔性连接侧管的材料必须是不燃材料，管道的气密性必须通过漏光法检查。

三、餐饮厨房工程·排水系统

（一）防水处理

（二）排水隔油处理

（三）供水管道到所有固定装置都必须有截止阀

（四）供水管采用PP-R管，管径不得大于预约管径

四、餐饮厨房工程·新风通风系统

（一）厨房补风、新风量及换气次数，除必须符合国家规范外也必须符合以下设计要求：补风+新风量/排风量=0.8：1。

（二）必须预留检查口。鉴于风机盘管维维护方便，位置应放置在风机风轮后面。

（三）新鲜空气必须通过风管和风口垂直输送。原则上，每个隔断房间至少有一个新的风口，所有内部的新风阀均不得擅自调整

五、餐饮厨房工程·电气系统

（一）区分闭店电路标志，设置一键断电功能(红绿标志)

（二）设置独立的24小时供电电路配电箱

（三）配电箱须装在厨房入口墙面，与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离

（四）配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间

（五）厨房内所有厨具设备均要接入漏电保护回路，漏电开关电流30毫安

（六）电箱内需安装油烟风机和补风机联锁开关

六、餐饮厨房工程·装修规范

（一）厨房内必须吊顶，其顶棚、墙面、地面、均应采用Ａ级装修材料。

（二）厨房区域的墙体必须到顶且封闭，动用明火的厨房的墙体必须采用实体墙，并且增加甲级防火门门框进行灌浆封闭。

（三）消防要求及考虑串味问题，厨房墙体必须砌筑到楼板底皮，餐饮厨房面积超过60㎡，必须装设两扇甲级防火疏散门。

（四）燃气厨房传菜口，须设置在防火门内，墙体不留传菜口。

七、餐饮厨房工程·图纸要求

（一）店铺在提交审核图纸时须同时提供以下图纸、资料：

1、管道与排水系统的连接和管道路线的选择。

2、厨房/配餐间，防水系统和安装细节的详细说明。

3、污水及排油烟设计图。

4、第一级隔油装置及烟净化装置的管道设计图

5、配电图

（二）店商店必须在签订合同后立即提供下列完整的图纸、资料，并自行向燃气公司报装：

1、 燃气灶具摆放位置平面图

2、燃气需求量

3、燃气灶具清单

4、燃气灶制造商提供燃气公司认可的证明